tag:blogger.com,1999:blog-58770387555102371892024-03-13T07:19:45.481-07:00RECEITAS NATURAISDrª. Márcia Cristina Gonçalveshttp://www.blogger.com/profile/08540494820668482912noreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-5877038755510237189.post-46917655472595165192009-04-05T12:28:00.000-07:002009-04-13T12:23:51.569-07:00<strong><span style="color:#000099;">RECEITAS NATURAIS, NUTRITIVA E SIMPLES DE SEREM FEITAS.</span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;"><br /><span style="color:#cc0000;"><span style="color:#ff0000;">ALMÔNDEGAS</span> </span><span style="color:#ff0000;">DE CARNE DE SOJA - P.V.T.<br /></span><span style="color:#cc0000;">----------------------------------------</span><br /><span style="color:#ff0000;">INGREDIENTES </span><br />½ pacote de P.V.T. granulada média, 1 ovo inteiro, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 100g de ricota defumada ralada ou queijo parmesão Fondor, salsa, cebolinha, alho, cebola e sal à gosto, pães amanhecidos e ralados (para dar liga)<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO DE PREPARO</span><br />Hidratar a Proteína (P.V.T.) numa tigela com água fervendo e suco de 2 limões, deixar descansar por mais ou menos 1 hora. Enxaguar bem e espremer com as mãos para ficar bem seca. Reservar. Misturar todos os ingredientes na proteína, formatar as almôndegas, passar na farinha de rosca, fritar ou assar em fomo quente.<br />UTILIZAÇÃO<br />Molhos para macarronada, molho de tomate acrescentando milho verde ou ervilha ou outros legumes à gosto.<br /><br /><span style="color:#ff0000;">MASSA BÁSICA DE CARNDE DE SOJA - P.V.T. PARA HAMBÚRGUER, ROCAMBOLE </span><span style="color:#ff0000;">OU ALMÔNDEGA</span><br /><span style="color:#ff0000;">-------------------------------------------------------------------------------- </span><br /><span style="color:#ff0000;">INGREDIENTES </span><br />200g de P.V.T. granulada, 3 ou 4 pãezinhos (amanhecidos) ralados, 1 cebola picadinha, 4 dentes de alho amassados, 2 colheres de sopa de Shoyu, 1 ovo inteiro, 1 xícara de chá de cebolinha e salsa picadas, Fondor (opcional), 100g de ricota defumada ou queijo parmesão ralados, 1 xícara de chá de farinha de trigo ou maisena (para dar liga).<br /><span style="color:#ff0000;">=></span><span style="color:#ff0000;">MODO DE PREPARO<br /></span>Hidratar a proteína vegetal texturizada (P.V.T.) numa tigela com água fervendo e suco de 2 limões, deixar descansar por mais ou menos 1 hora. Enxaguar bem, espremer com as mãos até ficar bem seca. Depois de seca, juntar os demais ingredientes.<br />Hambúrguer: montar os hambúrgueres. Passar na farinha de rosca, fritar ou assar no forno. Utilizar pão para hambúrguer (aberto e esquentado na frigideira). Acrescentar queijo derretido, alface, tomate, ketchup, maionese, mostarda, omelete de cebola ou outros de sua preferência.<br />Almôndegas: montar as almôndegas. Passar na farinha de rosca e fritar ou assar.<br />Rocambole recheado: abrir a massa sobre folha de papel alumínio ou Magipack. Rechear com queijos ralados em ralo grosso (mussarela, provolone, prato e outros) tomate picadinho, cebola picada, orégano e sal à gosto. Enrolar como rocambole. Fechar as bordas laterais, para não escapar o recheio. Passar na farinha de rosca e assar em forno médio, em assadeira forrada com papel manteiga. Obs: Poderá ser servido fatiado, regado com molho de tomate e polvilhado com queijo ralado, gratinado no forno ou microondas.<br /><br /><span style="color:#ff0000;">QUIBE DE BATATA E RICOTA</span><br /><span style="color:#ff0000;">-------------------------------------------------------------------------------- </span><br /><span style="color:#ff0000;">INGREDIENTES</span><br />Massa: ½ pacote de trigo para QUIBE (deixar de molho), 4 batatas médias (cruas) raladas no ralo grosso, 1 cebola grande picada, 1 maço de hortelã picada, sal, Aji-no-moto, pimenta do reino, Sazon amarelo ou Fondor (temperar à gosto).<br />Recheio: ½ ricota fresca amassada com garfo, 1 cebola grande picada, cebolinha picada, 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina.<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO DE PREPARO</span><br />Massa: juntar ao trigo coado os temperos e a batata crua ralada. Misturar bem e reservar.<br />Recheio: derreter a manteiga, fritar a cebola e cebolinha, acrescentar a ricota amassada, juntar salsinha picada, sal, misturar bem e reservar.<br /><span style="color:#ff0000;">MONTAGEM </span><br />Num pirex untado de manteiga, colocar a metade da massa. Colocar o recheio de ricota e cobrir com o restante da massa. Regar com azeite e levar ao fomo quente para assar.<br /><br /><span style="color:#ff0000;">NHOQUE DE FORNO</span><br /><span style="color:#ff0000;">-------------------------------------------------------------------------------- </span><br /><span style="color:#ff0000;">INGREDIENTES<br /></span>1 quilo de batata, 2 colheres de sopa de margarina, 2 colheres de sopa de maisena, 1 pires de queijo parmesão ralado, 4 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 ovos, 1 xícara de chá de leite fervendo.<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO DE PREPARO</span><br />Cozinhar as batatas com sal e passar pelo espremedor. Juntar os ingredientes, aos poucos, misturando bem. Por último, acrescentar o leite fervendo.<br /><span style="color:#ff0000;">MONTAGEM</span><br />Montar num pirex, untado com manteiga. Colocar metade do purê e rechear com mussarela fatiada. Colocar o restante do purê, colocar molho ao sugo e salpicar de queijo ralado. Levar ao fomo para gratinar.<br /><br /><span style="color:#ff0000;">TORTA DE BATATA RECHEADA<br />--------------------------------------------------------------------------------</span><br /><span style="color:#ff0000;">INGREDIENTES<br /></span>Massa: 1 quilo de batatas cozidas e passadas no espremedor, 1 pires de queijo ralado, 1 ovo inteiro, sal, salsinha picada, 3 colheres de maisena ou farinha de trigo.<br />Recheio: 1 xícara de P.V.T. granulada média (deixada de molho em água fervendo com suco de limão, por 1 hora, lavada e espremida) Juntar um terço de xícara de chá de Shoyu, ½ pimentão verde picadinho, 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho amassados, salsinha, cebolinha, sal, Aji-no-moto, Fondor, ½ xícara de azeitona verde picada, 2 ovos cozidos e picados.<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO DE PREPARO</span><br />Fritar a proteína com os temperos e o pimentão. Juntar as azeitonas e os ovos, já cozidos e picados Fazer um purê com a batata cozida e amassada, temperar com sal, queijo ralado, ovo inteiro e 3 colheres de maisena ou farinha de trigo. Misturar bem.<br /><span style="color:#ff0000;">MONTAGEM<br /></span>Num pirex untado com manteiga e farinha de rosca, montar: metade do purê, o recheio já refogado e o restante do purê. Polvilhar com queijo ralado. Levar ao fomo ou ao microondas para assar.<br /><br /><span style="color:#ff0000;">QUIBE VEGETARIANO<br />--------------------------------------------------------------------------------<br />INGREDIENTES</span><br />½ pacote de P.V.T. granulada média, 1 copo de trigo para quibe, 1 pacote de sopa de cebola, 4 colheres de sopa de purê de batatas em flocos (pacote), 2 ovos, 2 cebolas picadas, 2 e ½ colheres de sopa de margarina, 1 maço de hortelã picada, molho Shoyu, molho inglês, sal, Sazon amarelo (à gosto).<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO DE PREPARO</span><br />Deixar a proteína de molho, por aproximadamente 2 horas. Deixar o trigo de molho. Escorrer, lavar e espremer bem a Proteína, juntar ao trigo já espremido. Acrescentar o restante dos temperos batidos no liqüidificador. Juntar ao trigo e a P.V.T. Untar um pirex e colocar a massa. Passar a faca formando quadrados na massa ainda crua. Colocar no meio de cada quadrado um pedacinho de manteiga. Levar para assar.<br /><br /><span style="color:#ff0000;">SALADA DE TRIGO COM GERGELIM<br />--------------------------------------------------------------------------------<br />INGREDIENTES</span><br />Salada: 2 xícaras de trigo para quibe (deixar de molho por 2 horas), 1 xícara de repolho roxo picado, 1 xícara de cenoura ralada (ralo grosso), ½ xícara de pimentão vermelho cortado em cubos, ½ xícara de cebola picada, ½ xícara de salsinha picada.<br />Molho: ½ xícara de azeite, 1 colher de sopa de sementes de gergelim, 1 dente de alho espremido, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu), sal e pimenta do reino à gosto.<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO DE PREPARO</span><br />Escorrer o trigo e apertar bem para retirar o excesso d'água. Colocar numa saladeira com o restante dos ingredientes da salada.<br />Tempero: Levar ao fogo médio uma panela com o azeite, o gergelim e o alho. Deixar refogar mexendo por uns 2 minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar. Acrescentar o restante dos ingredientes do tempero e bater rapidamente com um garfo. Juntar à salada e servir.<br /><br /><span style="color:#ff0000;">RECHEIO CARNE DE SOJA - P.V.T. PARA LEGUMES<br />-------------------------------------------------------------------------------- </span><br /><span style="color:#ff0000;">INGREDIENTES<br /></span>Berinjela, chuchu ou abobrinha (cortados, ao meio na horizontal).<br />Recheio: ½ pacote de P.V.T. granulada, ½ xícara de chá de Shoyu, 1 cebola grande picada ou ralada, 4 dentes de alho picados, 1 xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas, sal, Fondor, Aji-no-moto e pimenta do reino à gosto, 1 pires de ricota seca ou queijo parmesão ralados, 1 pires de azeitona verde picada, Mussarela em fatias para cobrir e molho de tomate para cobertura.<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO DE</span><span style="color:#ff0000;"> PREPARO<br /></span>Cozinhar a berinjela, chuchu ou abobrinha e deixar na água e sal por alguns minutos. Não deixar muito mole. Coar, deixar esfriar e raspar a polpa para formar “barquinhas”. Reservar as polpas para juntar ao recheio.<br />Recheio: hidratar a Proteína (P.V.T.) numa tigela com água fervendo e suco de 2 limões. Deixar descansar por mais ou menos 1 hora. Enxaguar bem e espremer com as mãos para ficar bem seca. Temperar com os ingredientes acima menos a cebola e a mussarela. Deixar por 1 hora neste tempero. Fritar a cebola, juntar a Proteína já temperada e refogar bem. Acrescentar as polpas reservadas e provar o sal. Rechear as berinjelas, chuchus, abobrinhas e arrumar num pirex untado de manteiga. Colocar o molho de tomate e cobrir com mussarela. Regar com azeite e levar ao forno até derreter a mussarela.<br /><br /><span style="color:#ff0000;">ESTROGONOFE VEGETAL<br />--------------------------------------------------------------------------------<br />INGREDIENTES</span><br />Um terço do pacote de P.V.T. em cubos, 5 tomates grandes batidos no liqüidificador, 1 lata de creme de leite, 1 cebola grande picada, 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina, 4 colheres de sopa de conhaque, 2 colheres de sopa de molho inglês Heinz, 4 colheres de sopa de ketchup, 1 vidro médio de cogumelos fatiados, ½ lata de palmito picado.<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO DE PREPARO<br /></span>Hidratar a Proteína (P.V.T.) numa tigela com água fervendo e suco de 2 limões. Deixar descansar por mais ou menos 1 hora. Enxaguar bem e espremer com as mãos, para ficar bem seca. Fatiar e reservar. Temperar com 2 dentes de alho picado, 1 cebola picada, ½ xícara de chá de Shoyu, 2 colheres de azeite, sal e pimenta do reino à gosto. Deixar neste tempero por alguns minutos.<br />Fritar a cebola na margarina derretida e juntar a proteína. Acrescentar o conhaque, o ketchup, o molho inglês e deixar refogar. Acrescentar o molho de tomate e deixar engrossar um pouco. Colocar os cogumelos, o palmito, as azeitonas e o creme de leite, mexendo sem parar por alguns minutos em fogo baixo (cuidado para não deixar ferver e talhar o creme de leite).<br /><br /><span style="color:#ff0000;">SUFLÊ DE BERINJELA<br />--------------------------------------------------------------------------------<br />INGREDIENTES</span><br />3 berinjelas médias cortadas em rodelas (deixar de molho em água e sal), 1 lata de atum ou sardinha, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picado, salsinha, sal e pimenta do reino (à gosto), 4 tomates grandes batidos no liqüidificador, 3 ovos batidos para omelete.<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO DE PREPARO</span><br />Coar as berinjelas e espremer bem. Fritar em óleo quente e reservar. Fritar a cebola e o alho, juntar o atum ou sardinha e o molho de tomate. Deixar engrossar um pouco. Juntar a salsinha picada, o sal e a pimenta.<br />MONTAGEM<br />Num pirex untado com óleo ou margarina, montar as camadas: 1.ª camada: berinjela; 2.ª camada: molho; 3.ª camada: berinjela; 4.ª camada: molho; 5.ª camada: ovos batidos com um pouco de orégano. Depois de pronto, levar ao forno para gratinar.<br /><br /><span style="color:#ff0000;">FEIJOADA </span><span style="color:#ff0000;">BRANCA COM LEGUMES</span><br /><span style="color:#ff0000;">--------------------------------------------------------------------------------</span><br /><span style="color:#ff0000;">INGREDIENTES</span><br />½ quilo de feijão carioquinha (deixado de molho na véspera), 1 lata de salsicha vegetal (ex: Superbom) lavada e cortada em 2, 1 lata de bife vegetal (ex: Superbom) lavado e cortado em cubos), 1 xícara de P.V.T. em cubos (deixada de molho em água fervendo com suco de limão por 1 hora. Lavar, escorrer, espremer e cortar em 4), 2 chuchus cortados ao meio, 2 cenouras grandes, cortadas em 3 pedaços, 1 maço de couve e algumas folhas de repolho (enroladas e amarradas), ½ quilo de abóbora em pedaços grandes, 2 batatas doce grandes cortadas ao meio, 6 jilós inteiros, 8 quiabos inteiros, 1 cebola grande picada.<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO DE PREPARO</span><br />Deixar as salsichas e as carnes temperadas de véspera, com salsinha, cebolinha, 4 dentes de alho espremidos, Aji-no-moto, ½ xícara de Shoyu, Fondor, pimenta do reino e regadas com azeite. Mexer bem e reservar. Levar o feijão para cozinhar. Ao longo do cozimento do feijão, ir acrescentando os legumes conforme sua consistência (primeiro os mais firmes e por último os mais macios). Ir retirando os legumes, já cozidos para uma travessa. Em azeite, fritar a cebola, as carnes, juntar ao feijão, acrescentar os legumes já cozidos e verificar a necessidade de mais sal. Servir com arroz branco e farofa de farinha de mandioca.<br /><br /><span style="color:#ff0000;">RATATUIE<br />--------------------------------------------------------------------------------<br />INGREDIENTES</span><br />7 ou 8 berinjelas com casca cortadas em cubos pequenos, 3 pimentões verdes cortados em cubos pequenos, 3 pimentões vermelhos cortados em cubos pequenos, 3 cebolas cortadas em cubos pequenos, 10 ou 12 azeitonas verdes e pretas cortadas em pedaços, 1 bandeja pequena de uva passa branca sem caroço, ½ pacote de castanha de caju picada sem sal, 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de sal, azeite.<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO DE PREPARO<br /></span>Numa assadeira montar as seguintes camadas: 1.ª camada: uva passa (sempre embaixo para não queimar); 2.ª camada: berinjelas; 3.ª camada: pimentões (verdes e vermelhos); 4.ª camada: cebolas e azeitonas. Regar com bastante azeite, vinagre e sal. Levar ao forno, mexendo de vez em quando, mas sempre com o cuidado de não trazer as uvas passas para cima. Quando já estiver tudo cozido, retirar do fomo e acrescentar as castanhas de caju.<br /><br /><span style="color:#ff0000;">TORTA DE QUEIJO<br />--------------------------------------------------------------------------------<br />INGREDIENTES</span><br />Massa: 7 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 colheres de sopa cheias de manteiga, 1 ovo inteiro, sal.<br />Recheio: 1 copo de leite, 2 xícaras de chá de mussarela picada, 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado, 1 colher rasa de manteiga, 4 ovos com as claras batidas em neve.<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO DE PREPARO<br /></span>Massa: com os ingredientes acima, fazer uma massa misturando tudo muito bem. Estendê-la num pirex regular com as mãos, igualando a massa como para empada, com mais ou menos ½ cm de espessura.<br />Recheio: misturar os ingredientes e, por último, colocar a clara batida em neve. Colocar o recheio sobre a massa ainda crua e levar ao forno quente para assar.<br /><br /><span style="color:#ff0000;">QUIRCHE </span><span style="color:#ff0000;">DE</span> <span style="color:#ff0000;">ALHO PORÓ<br /></span><span style="color:#ff0000;">-------------------------------------------------------------------------------- </span><br /><span style="color:#ff0000;">INGREDIENTES</span><br />Massa: 200g de farinha de trigo, 100g de margarina, 1 ovo inteiro, 1 colher de café de sal dissolvido em ¼ de xícara de água fria<br />Recheio: ½ colher de óleo de milho, 2 peças grandes ou 4 pequenas de alho-poró cortados em fatias pequenas (só a parte branca), 100g de queijo Gruyére ou Emmental ralado no ralo grosso, 2 colheres de farinha de trigo, ½ litro de creme de leite fresco, 4 ovos batidos, sal, noz moscada ralada.<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO DE PREPARO<br /></span>Massa: Misturar bem a farinha de trigo e a margarina com as pontas dos dedos sem amassar. Fazer um buraco no meio e juntar o ovo e o sal. Continuar trabalhando a massa com as pontas dos dedos (não amasse, nem a trabalhe demasiadamente). Quando já estiver desgrudando das mãos, estará pronta. Fazer uma bola, espalhar farinha de trigo por cima, cobrir e deixar descansar por 2 horas. Untar, com margarina, uma forma desmontável (25 cm). Abrir a massa com os dedos, levantando as bordas. Picotar o fundo com um garfo. Forrar essa massa com papel alumínio e colocar 2 punhados de feijão cru, para fazer peso. Assar a massa por 15 minutos. Tirar a massa do fomo, retirar o papel alumínio e o feijão. Colocar sobre a massa o queijo Gruyére ou Emmental.<br />Recheio: Esquentar ½ colher de óleo de milho e refogar as peças de alho-poró.<br />Tampar a panela para o alho-poró murchar. Dissolver a farinha de trigo em ½ litro de creme de leite fresco e juntar os ovos batidos. Temperar com sal, noz moscada ralada. Misturar ao recheio de alho-poró e jogar por cima do queijo. Levar ao fomo moderado por mais ou menos 40 minutos. Estará pronto assim que o recheio estiver firme e dourado.<br /><br /><span style="color:#ff0000;">PÃO DE BATATA<br />--------------------------------------------------------------------------------<br />INGREDIENTES</span><br />500g batata cozida e amassada, 2 tabletes de fermento Fleischmann, ½ xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de leite morno, 2 ovos inteiros e 2 gemas, 100g de manteiga ou margarina, 1 colher de sopa de sal, 1 quilo de farinha de trigo, 250g de mussarela, óleo.<br />Recheio: 1 queijo Catupiry em pedaços<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO DE PREPARO<br /></span>Cozinhar as batatas e espremer. Dissolver os tabletes de fermento em 1 colher de sopa de açúcar. Juntar o leite, os ovos e as gemas, o restante do açúcar, manteiga, sal e misturar bem. Adicionar as batatas espremidas e acrescentar a farinha de trigo aos poucos, até desgrudar das mãos. Colocar em tigela untada de óleo, cobrir e deixar descansar por 1 hora. Tornar a amassar e juntar mais farinha de trigo. Formar pães (em formato oval) e rechear com pedaços de Catupiry. Arrumar em um tabuleiro untado de óleo e deixar crescer por mais 30 minutos. Pincelar com gema de ovo dissolvida em leite e levar para assar por mais ou menos 40 minutos.<br /><br /><span style="color:#ff0000;">CARNE DE SOJA P.V.T. COM LEGUMES À CHINESA<br />--------------------------------------------------------------------------------<br />INGREDIENTES</span><br />1 xícara de P.V.T. (em cubos), 2 dentes de alho picado, ½ xícara de chá de Shoyu, pimenta do reino e Aji-no-moto, 2 colheres sopa de maisena dissolvida em ½ copo de água, ½ xícara de Shoyu, 2 copos de água fervendo com 2 tabletes de Caldo de Legumes dissolvidos, 1 Tofu (queijo de soja) cortado em cubos pequenos, 1 pires de cogumelos fatiados, 1 cebola grande em cubos, óleo para fritar e Aji-no-moto para temperar os legumes.<br />Legumes: Usar no mínimo 4 ou 5 legumes (bem coloridos). Exemplo: cenouras, brócolis, couve flor, ervilha torta, acelga, salsão, vagem, pimentão vermelho e verde ou outros de sua preferência.<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO DE PREPARO</span><br />Deixar a P.V.T. de molho em água fervendo com suco de limão por mais ou menos 1 hora. Escorrer, lavar bem e espremer. Cortar os cubos em 4. Temperar com 2 dentes de alho picado, ½ xícara de chá de Shoyu, pimenta do reino e Aji-no-moto. Reservar. Fatiar todos os legumes do mesmo tamanho e bem finos (pois serão utilizados bem crocantes, levemente fritos). Numa panela colocar um pouco de óleo e fritar os legumes um de cada vez (deixando-os bem firmes) salpicando sempre com Aji-no-moto. A medida em que os legumes forem sendo fritos, acomodá-los no mesmo recipiente, pois serão utilizados, em conjunto, no final. Fritar a cebola, os pedaços de Tofu e os cogumelos. Reservar. Fritar a proteína, acrescentar água fervida com o caldo de legumes dissolvido. Engrossar com a maisena diluída em água fria e o Shoyu. Juntar os legumes, os cogumelos e a cebola já fritos e reservados. Provar o sal, deixar dar uma fervura e acrescentar o Tofu (por último). Servir com arroz branco.<br /><br /><span style="color:#ff0000;">BIFE VEGETAL À MILANESA<br />--------------------------------------------------------------------------------<br />INGREDIENTES</span><br />1 lata de bife vegetal (ex: Superbom), sal, salsinha, cebolinha, Aji-no-moto, pimenta do reino, 2 dentes de alho amassados, ovo, farinha de rosca e óleo para fritar.<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO DE PREPARO</span><br />Lavar o bife vegetal, fatiar e temperar com os ingredientes acima. Regar com azeite e uma colher de vinagre. Deixar por 30 minutos neste tempero. Passar no ovo batido, na farinha de rosca e fritar.<br />OPÇÕES<br />1) À parmegiana: depois de fritos, regar com molho de tomate, manjericão picado ou orégano e cobrir com mussarela. Levar para derreter no forno ou microondas. 2) Com rodelas de cebola frita em azeite e arrumadas por cima dos bifes já fritos. 3) Com dentes de alho bem picados e torrados em azeite colocados por cima dos bifes.<br /><br /><span style="color:#ff0000;">TALHARIM VERDE COM CREME DE CENOURA<br />--------------------------------------------------------------------------------<br />INGREDIENTES</span><br />1 pacote de talharim verde cozido em água e sal, molho de tomate, queijo parmesão ralado, purê de cenouras.<br />Molho de tomate: 1 xícara de P.V.T. granulado (já previamente colocada de molho, lavada e espremida), 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho, ½ xícara de cebolinha picada, Fondor, Aji-no-moto, pimenta do reino, ½ xícara de Shoyu e sal (se necessário)<br />Purê de Cenoura: 2 colheres de manteiga, 1 cebola média picada, sal, pimenta do reino, ½ quilo de cenoura cozida e passada pelo espremedor, 2 colheres de sopa de requeijão, 1 colher de sopa de maionese, 3 colheres de sopa de creme de leite e alcaparras.<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO DE PREPARO<br /></span>Cozinhar o macarrão e reservar.<br />Molho de tomate à bolonhesa: Refogar a proteína vegetal texturizada (P.V.T.) com a cebola, os dentes de alho, a cebolinha, o Fondor, o Aji-no-moto, a pimenta do reino, o Shoyu e o sal. Após bem refogada, juntar ao molho de tomate já apurado.<br />Purê de Cenoura: Derreter a manteiga, acrescentar a cebola picada, o sal, a pimenta do reino e a cenoura, mexendo sempre. Retirar do fogo e juntar o requeijão, a maionese, as 3 colheres de sopa de creme de leite e as alcaparras. Mexer bem e reservar.<br />MONTAGEM<br />Num pirex untado com manteiga colocar: 1) metade do macarrão; 2) metade do Molho; 3) queijo parmesão ralado; 4) purê de cenoura; 5) restante do macarrão; 6) restante do molho. Salpicar queijo parmesão e levar ao fomo para gratinar.<br /><br /><span style="color:#ff0000;">QUIBE DE BERINJELA<br />--------------------------------------------------------------------------------</span><br /><span style="color:#ff0000;">INGREDIENTES<br /></span>3 berinjelas, ¼ de pacote de trigo (molho no leite), cebola, alho, salsinha, óleo, sal, orégano, hortelã, cebolinha e tomates picados.<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO</span> <span style="color:#ff0000;">DE </span><span style="color:#ff0000;">PREPARO </span><br />Tirar as cascas das berinjelas, deixando alguns filetes. Cortar em pedaços pequenos e deixar de molho em água e sal. Espremer e refogar com óleo, sal, alho, cebola, orégano, cebolinha, salsinha, hortelã e tomate. Deixar cozinhar até estar quase desmanchando. Se necessário, acrescentar um pouco d'água. Reservar. Colocar ¼ de trigo de molho em um pouco de leite. Juntar o trigo, que ficou de molho, com as berinjelas. Deixar cozinhar bem até secar e desgrudar do fundo da panela. Deixar esfriar. Acrescentar mais cebola crua picada. Formatar os quibes. Passar no trigo cru e fritar em bastante óleo bem quente.<br /><br /><span style="color:#ff0000;">CARNE MOÍDA VEGETAL PARA RECHEIOS<br />--------------------------------------------------------------------------------<br />INGREDIENTES</span><br />1 lata de hambúrguer vegetal (ex: Superbom), cebola e alho picados, 1 pimentão vermelho picadinho, 1 pires de azeitona verde picada, salsinha, cebolinha, Aji-no-moto, Fondor, orégano, sal (se necessário), 2 tomates picados sem pele e sem sementes.<br /><span style="color:#ff0000;">=>MODO DE PREPARO</span><br />Abrir a lata do hambúrguer e esfarelar num pirex. Temperar com o pimentão, Fondor, orégano. Fritar em azeite a cebola, o alho, a cebolinha e a carne moída. Juntar os tomates e deixar apurar. Por último acrescente as azeitonas.<br />UTILIZAÇÃO<br />Aplicar em pratos como: panquecas, pimentão recheado, tortas e outros.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></span></strong><strong><span style="color:#000099;"></span></strong>Drª. Márcia Cristina Gonçalveshttp://www.blogger.com/profile/08540494820668482912noreply@blogger.com0